Tortilla de jamón

Receta de tortilla de jamón

Una cena de cinco estrellas, para niños y adultos: una tortilla rellena de jamón ibérico picadito. Un lujo para los sentidos.

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¿Cómo hacer tortilla de jamón?

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Para hacer las tortillas de jamón, empezamos pelando, cortando y sofriendo a fuego lento el diente de ajo en una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva. Una vez dorado el ajo, lo retiraremos de la sartén, y en ese aceite (aromatizado con el ajo), echaremos el huevo muy batido junto con el jamón picadito, y repetiremos el proceso tantas veces como tortillas vayamos hacer.

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Las tortillas de jamón estarán listas en unos 3 minutos a fuego medio, dedicándole un minuto y medio, aproximadamente, a cada vuelta. Es importante usar una sartén antiadherente para que la tortilla no se pegue.

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A mí me gusta quedar las tortillas de jamón poco hechas, con el huevo cremoso y no completamente seco, pero el punto de las tortillas va en gustos. Cada uno tiene el suyo.

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Serviremos las tortillas de jamón siempre calientes, y las acompañaremos, por ejemplo, con un poco de ensalada de lechuga, canónigos, tomates, frutos secos, pasas, etc. Además del correspondiente pan tostado.

Nota del autor:

El jamón ibérico de cada tortilla de jamón debe ser de bellota. Utilizaremos una loncha por cada ración. Podemos hacer las tortillas individuales una a una, o una grande, batiendo todos los huevos juntos.

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